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关于广州围炉锅盔的不同吃法
发布时间:2019-06-19 11:03:21浏览:123

 

锅盔,是一种极为普通的方便食品。距今数载年,那时的素面馆中几乎随时都可以一魁在手,人们所称的锅魁,一般是指白面锅魁。但广州围炉锅盔的花色品种却是很多的,从形状看,常见的有圆形、长方形和三角形数种,也有半圆形和卷瓦状的。除圆形的白面锅盔外,也还有椒盐酥锅盔(表面粘有芝麻),面粉中糅合有红糖的混糖锅盔,加有葱、盐的葱锅盔,包有白糖馅的糖锅盔,以及包红豆沙馅的糯米锅盔和千层酥鲜肉锅盔。

 

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广州围炉锅盔,做工考究,独具风格,以色泽金黄、酥脆松软、鲜香味长、咸淡相宜、细嫩化渣而名扬川西。经过改革创新、锐意发展,围炉锅盔”摊点加盟店现已遍布全国,形成口味各异、内容丰富的锅盔系列。如今“酥锅盔”又发展了鲜肉锅盔、牛肉锅盔、椒盐锅盔、化丝盐锅盔、怪味锅盔等十多个品种。

 

广州人还赋予了锅盔许多不同的吃法。白色锅盔,因只是面粉本味,所以往往在锅盔中夹入其它荤素菜肴同食,像夹入海椒、麻辣酸甜的大头菜丝子、或红萝卜丝、青笋丝等。冬天,在刚出炉的热锅盔中夹入乡村中自制的辣冲菜,趁热咬它一口,立即那如芥末般的气体,从鼻腔直冲脑际,使你眼泪汪汪、喷嚏连连,那真是风味别样吃情甚佳。假如经济条件稍好,用家常卤肉切成肥瘦均匀的薄片夹入其中,再浇入鲜热卤水,吃时其味不腻,肉香与面香融合,又是另外一种滋味与吃趣。


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